(Sun Dried Tomato) Tortillas con Pavo y Aguacate

Ingredientes:

4-6 Tortillas de harina integral con tomate seco (Sun dried tomato tortilla wraps)

Jamón de pechuga de pavo (turkey breast ham)

Aguacate (Avocado)

Lechuga mixta variada (lettuce mix)

Aderezo Italiano (Italian dressing)

Procedimiento:

1.- Calentar cada tortilla como 20 segundos en el microondas.

2.- En un plato aparte cortar el aguacate y machacarlo con un tenedor.

3.- Poner en la tortilla el aguacate, el jamón de pavo, la lechuga y el aderezo italiano (como ½ cucharadita) por encima de todo y doblar como en forma de regalo. Luego cortar en dos. Si desea puede agregar más ingredientes como tomate o cebolla morada. Le sugiero acompañarlo con semillas o nueces como almendras para mayor beneficio de grasa natural.  Coma bien y con mucho sabor!!!

Tortilla de Huevo con Hongos y Espinaca

Ingredientes:

2 huevos batidos con tenedor

1 rodaja de queso suizo

½ taza de espinaca cortada en pedacitos (en bolsa baby spinach listo para comer)

½ taza de hongos cortados en pedacitos

½  cucharadita de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1.- En un sartén pequeño freír los hongos en el aceite de oliva.

2.- Luego ponga encima la espinaca y encima de la espinaca el queso.

3.- Deje caer el huevo batido encima de todo lo anterior, procurando rotar y que cubra el sartén con el huevo. Empuje una vez el huevo para adentro con la espátula y vuelve a cubrir para que se cocine bien. Cuando se vea solido de abajo, se da vuelta y cocina otro medio minutito. Y listo, a disfrutar un delicioso y súper nutritivo desayuno !!!

 

  El rompecabezas aún no está completo y el paisaje aún está obscuro y algo borroso. A lo lejos se mira el reflejo del sol,  la vegetación,  aves, y un edificio que se va formando.  Las piezas se parecen todas en tamaño y en forma,  pero son diferentes.  Ahora la meta es lograr armar ese hermoso y grande paisaje pero  que hasta el momento es solamente una sombra de lo que ha de ser.  

  Las piezas del rompecabezas no parecen encajar en ningún momento.  Y  cuando se cree encontrar el lugar perfecto de una pieza, no lo es. Por momentos parece que nada tiene sentido, y  después de mucho trabajo, y esfuerzo todo se vuelve confuso y  patético. Luego después de un gran avance se logran pequeños grupos que encajan entre sí pero que aún no se pueden unir al gran paisaje.

  El rompecabezas sigue incompleto, pero es necesario recordar que cada una de las piezas tiene un lugar especial y perfecto conforme se va armando ese hermoso paisaje.  Con paciencia se  debe seguir trabajando para saber que piezas se unen entre sí.  En el rompecabezas todas las piezas son importantes, si falta una,  el rompecabezas seguirá incompleto. De igual forma la pieza sola no hace al paisaje en su totalidad.   

  No importa cuán despacio alguien va, lo importante es no detenerse. Se debe seguir la armonía de los colores, que  guían al igual que una canción. De pronto el panorama se está viendo más claro, las piezas van encajando y la confusión comienza a desaparecer.  Las piezas van  armonizando en sus colores y con otros colores y juntos van formando una vista espectacular en ese lindo paisaje. Por ejemplo: los colores del campo, los arboles y las flores. El cielo y el mar, la gente que camina, los grandes edificios, y aves diferentes. Y así todo encuentra un lugar en el paisaje, un propósito y a la vez un significado.

  Al final del proyecto alguien ha de darse cuenta que el viaje también era parte del paisaje. Que la fe y la perseverancia valieron la pena, y se reirá y disfrutara de lo que hizo.  Disfrutara de la obra y se olvidaras de todo lo difícil, lo amargo,  lo complicado  y lo que parecía imposible.  Vera con claridad el paisaje,  y el paisaje será muy lindo porque será su vida. ¡Ahora el paisaje brilla, las personas ríen y todo tiene color! 

  De igual forma, tú que estás leyendo esta reflexión, pide a Dios que te guie a seguir la verdad con amor hacia El.  Como dice: “sino que siguiendo la verdad con amor, crezcamos en todo hacia aquel que es la cabeza: Cristo. De parte de El todo el cuerpo, bien concertado y entrelazado por la cohesión que aportan todas las coyunturas, recibe su crecimiento de acuerdo con la actividad proporcionada a cada uno de los miembros, para ir edificándose en amor” (Efesios 4:15).    

Tres Leches (el original)

Y como me voy a olvidar de este delicioso pastel “Tres Leches” receta original de mi mama. Aunque hoy en día han creado muchas versiones más fáciles de preparar, créanme, yo ya probé algunas para ahorrarme un poco de tiempo, pero definitivamente el resultado no es el mismo.  Sin embargo, la receta original lleva 2 tazas de harina cernida y una cucharada de polvo de hornear. Bueno yo la he adaptado para usar dos tazas de mezcla de harina para hornear (all purpose baking mix) y nos ahorramos un poco de tiempo. Lo bueno es que el resultado sigue siendo el mismo, aunque quizás un poco mejor ya que el polvo de hornear muchas veces no está en las mejores condiciones y se debe saber como cernir el harina correctamente. Bueno y aquí vamos:

Ingredientes:

2 tazas de harina (All Purpose Baking Mix)

2 tazas de azúcar

9 yemas

9 claras

1 cucharadita de vainilla clara

½ taza de leche

Relleno:
3 yemas 

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1 taza de leche sin grasa o cualquier leche que prefiera.

1 cucharadita de vainilla clara

1 cucharadita de licor (opcional)

  

* Se bate un par de minutos todo junto.

Preparación:

1- Batir las yemas con el azúcar hasta que esté espumoso (3-5min aprox). No bata en exceso pero si asegúrese que se vea espumoso.

2- Agregar vainilla, harina y luego la leche y batir hasta que todo esté bien incorporado. No bata en exceso. Y luego traslade a un tazón (bowl) grande.

3- En una batidora limpia y seca, bata las claras a punto de nieve (quiere decir casi parece turrón o al darle la vuelta al tazón no se mueven). Cuando llegue a ese punto (puede tardar un poquito pero siga batiendo hasta alcanzar la consistencia)  revuélvalo a la primera mezcla con movimiento envolvente (quiere decir no batiendo sino envolviendo con la paleta hasta que se incorpore).

4- Horno 350 grados por 30 min. No olvide engrasar y enharinar el molde. Molde cuadrado 13x9 pulgadas. Deje enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Luego se vuelve a poner en el mismo molde y cuando este frio, se pincha con un tenedor o palillo de dientes todo el pastel (no exagerado) lo suficiente para que absorba la mezcla de las leches.  Poner la mezcla de las leches poco a poco sobre el pastel y deje en el refrigerador por lo menos dos horas o toda la noche.

5-   Cubrir con un merengue italiano, o con crema batida. A disfrutar!

Tacos de Pernil

Tacos de Pernil

¿Qué hacer con lo que nos sobra de un pernil? Bueno, algo creativo y muy rico, taquitos de pernil.

¿Qué necesitamos?

• Pernil picado en pedacitos
• 12 tortillas de maíz (se deben calentar un poco en el microondas)
• 2 cebollas cortadas por la mitad y rebanadas
• 2 chiles pimientos verdes y/o poblanos cortados en tiras
• Aguacate cortado en pedacitos
• Queso
• Cebolla  y
• Cilantro

Preparación:

1. En una cucharada de aceite de oliva, cocinar las cebollas con un poco de sal. Agregar los chiles pimientos  y cocinar.  Mover de vez en cuando hasta que se doren y estén suaves de 7 a 8 minutos. 
2. Agregar el pernil picado y los poblanos si se desea. Se puede agregar un poco de salsa del pernil para humedecer. Por último servir con las tortillas y los demás ingredientes. Y a disfrutar!!!

Variación:

En vez de pernil puede usar pollo a la barbacoa (BBQ chicken) o pollo rostizado. También para cualquier emergencia se puede comprar ya cocinado en el supermercado ;) 

Huevos con Ejotes y Salsa

Creatividad en el Desayuno:

Huevos con Ejotes y Salsa

Ingredientes:

• 2 huevos
• Ejotes (lavar y cortar las puntillas) o comprar una bolsa de ejotes congelados
• Sal y pimienta
• Salsa de tomate casera o comprada en el supermercado

Preparación:

1. Cocer los ejotes preferiblemente al vapor, puede hacerlo desde un día antes y guardar en el refrigerador.
2. En un trasto batir los huevos y agregar una pizca de sal y pimienta.  En un sartén no muy grande pre-calentado con un poco de aceite de oliva, poner los ejotes bien distribuidos. Dejar caer el huevo batido y cubriendo toda la superficie del sartén y los ejotes. Esperar por un minuto para dar forma de tortilla y luego dar la vuelta.
3. Por último servir doblado en cuatro o en forma de tortilla. Cubrir con un poco de salsa de tomate y orégano.  Listo, un desayuno diferente y muy nutritivo.

Ensalada Waldorf

Historia

Esta ensalada fue creada por primera vez en el año 1893 en el famoso hotel neoyorkino, Hotel Waldorf (el precursor del Hotel Waldorf-Astoria que abrió en el año 1931). El maître d'hôtel al que se le da el crédito de haber inventado la receta es Oscar Tschirky, aunque la autoría de sus creaciones hoy en día todavía son objeto de disputa. Oscar Tschirky reclama la creación de otros platos servidos en el Waldorf, incluyendo los Huevos Benedict. En el año 1896 la ensalada Waldorf (Waldorf Salad) apareció en el libro de cocina "The Cook Book by 'Oscar of the Waldorf'".

Nota: Esta ensalada es perfecta para un día de celebración y va muy bien con pavo o con cualquier tipo de carne. Es realmente fascinante, cada bocado en la boca es una experiencia agradable de sabor y de una buena combinación de ingredientes. Esta ensalada es el regalo perfecto para tus invitados, el toque especial de la cena.

Ingredientes:

4 manzanas rojas

2 cucharadas de limón

½ taza de apio rodajado fino

2 tazas de uvas rojas o negras partidas por la mitad sin semilla y con cascara

1 taza de nueces picadas grueso

1 taza de angelitos mini o grandes partidos en 4

½ cucharadita de sal (o al gusto)

¼ taza de mayonesa

¾ taza de crema batida con una cucharadita de azúcar glas (powdered sugar)

Procedimiento:

Lavar y secar las manzanas. Cortar las manzanas con todo y cascara en cuadritos muy pequeños, y conforme se cortan ponerlos en un tazón (no de metal), y rociarlos con el limón (esto es para que la manzana no se oscurezca mientras se va preparando la ensalada). Revolver la manzana conforme se corta.

 Agregar a la manzana el resto de los ingredientes y revolver bien todo.  Luego poner la mezcla en un molde engrasado con aceite y presionar suavemente.  Poner en refrigeración por lo menos 4 horas. Darle vuelta sobre un platón.   Se puede adornar con lechuga colocha, y uvas alrededor, y encima en forma de rueda con gajos de manzana sin pelar y mitades de nueces. Puede suprimirse la mayonesa y usar una taza de crema batida.

Adaptado del libro “Aprendiendo a Cocinar” por Catalina Figueroa Vda. de Balsells.

Burritos de pavo

  ¿Qué hacer con lo que nos queda del pavo después de las celebraciones? Bueno aquí les doy una buena idea  original de mis recetas: Burritos de pavo. Esta receta la hice de los ingredientes que tenía en casa, pero pueden utilizar lo que tengan a la mano. La verdad esta combinación de arroz y frijoles y el sazonador de taco quedo perfecto y delicioso. Bueno, aquí les va...

Ingredientes:

1 cajita (6.09oz) arroz Pilaf Near East (Rice Pilaf Mix original), preparar según las indicaciones en la caja.

1 bote de frijoles pintos bajo en sodio Mother’s Maid (Vegetarian beans low sodium).  Se fríen dos cucharadas de cebolla en una cucharada de aceite de oliva y se agregan los frijoles por un par de minutos.

1 libra de pavo (aprox) cortado en pedazos. (Se corta el pavo en pedazos no muy grandes y se sofríe en una cucharadita de aceite de oliva. Luego sazonar con sazonador de taco (taco Seasoning Mix) y unas cucharaditas de agua. Dejar que el agua se consuma).

1 paquete de tortillas de harina para burritos o tamaño mediano (soft taco) para burritos mas pequeños.

Ingredientes adicionales: Lechuga fresca rodajada, pedacitos de tomate, queso rodajado, crema etc...

Preparación:

A)Poner las tortillas de harina en el microondas alrededor de 40 segundos para suavizarlas (3-4 a la vez). 

B)Luego ir poniendo los ingredientes a cada una: frijoles, arroz, el pavo y los ingredientes adicionales que se  deseen (no demasiado para poder hacer la envoltura). 

C) Para hacer los burritos, se cierra un lado primero apretando un poquito y doblando una esquina, luego se cierra el otro lado y se dobla la otra esquina de ese mismo lado y se cierra como si fuera el envoltorio de un regalito.  Luego se termina de cerrar el lado opuesto del burrito de la misma manera.

 Listo a disfrutar de unos súper burritos.  A mis hijos les gusto mucho y después les dije que eran del pavo del día anterior. Pidieron másJ))

Pan Tuscan con huevo y espinaca!!!

Para cambiar un poco la dieta de huevos con tocino, panqueques y salchichas, pruebe este delicioso desayuno natural y nutritivo. Bon Appetite!!! 

Ingredientes: 

1 Pan Tuscan (Whole Wheat) natural

1 huevo estrellado o frito en un poco de aceite de olivo o spray para cocinar.

Salsa de tomate casera o comprada en el supermercado (simple tomato sauce)

3 0 4 hojitas de espinaca (mejor la que ya viene lavada en bolsa)

2 cdas de queso mozzarella o al gusto

Preparación: 

Partir un pan tuscan por la mitad y tostarlo. Luego en el sartén donde cocino el huevo, poner la salsa encima del huevo, la espinaca y el queso. Tapar por medio minuto para que el queso se derrita y por ultimo colocar encima de una mitad del pan.

Y listo, un delicioso desayuno natural y nutritivo. Si desea puede acompañarlo con un poco de yogurt con fruta (bluberries, straberries) y granola.

Bon appetit!!!

Crepas Fresas con Crema

Receta Básica

Ingredientes:

1 ¼ taza de leche

4 cucharadas de grasa derretida

1 huevo

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de royal

1 taza de harina cernida

Preparación:

1 En una licuadora, poner los ingredientes en el orden de arriba y mezclar de ½ a 1 minuto.  

2  Engrasar por solo una vez un sartén y cuando esté bien caliente dejar caer la mezcla en el centro, mover de un lado para el otro. Cuando se vea bien cocido un lado, dar la vuelta (cocer a fuego medio).  Las crepas se envuelven entre una servilleta para que conserven su suavidad. También puedes ponerlas en un recipiente para calentar tortillas en el microondas.

  

3  Rellenar las crepas con fresas y crema batida y cubrir por encima con la crema que se relleno y adornar con mas fresas y nueces picadas. Se puede usar cualquier jalea o crema y hacer el mismo proceso y adornar con frutas.

  

Crunchi tacos

Ingredientes:

1 libra de carne molida de pavo

2 cucharadas de cebolla picada

1 lata de frijoles pintos parados

¾ taza de agua

12 tortillas para tacos tostados

1 sobre de sazonador de taco marca Mc Cormick  

Procedimiento:

Freír la cebolla en una cucharadita de aceite de oliva y agregar la carne a fuego medio- alto. Sacar el exceso de grasa.

Agregar los frijoles,  el sazonador de taco y el agua y dejar que hierva. Reducir el  fuego y cocinar por 5 minutos. Revolver ocasionalmente.   

Poner un poco en cada tortilla para taco tostado y  agregar los ingredientes que prefiera. Puede agregar lechuga, tomate, queso rallado (cheddar, monterrey Jack, asadero, para quesadilla etc. o la combinación de todos), y crema.

*Variación: puede utilizar tortillas de harina para tacos suaves.

Piernas de Pollo a la Barbacoa

Ingredientes:

10-12 patas de pollo

½ cup salsa de barbacoa de miel (Honey Barbecue Sauce)

Preparación:

Lavar las piernas de pollo y secarlas bien con papel mayordomo. Sazonar con un poco de sal y pimienta (opcional).

Bañar el pollo en la salsa de barbacoa de miel (Honey barbecue sauce). (Hacer pequeñas cortaditas para que entre bien la salsa o se pueden dejar condimentando el pollo horas antes en el refrigerador).

Ponerlo en un trasto de aluminio para rostizar, los que tienen rayitas (foil lined rimmed baking sheet) o en cualquier trasto para rostizar (roasting pan). El trasto rostizador debe llevar un poco de agua abajo, como 1/4 de taza a la vez. 

Poner el pollo al horno con la opción Broil 375- 400*, hasta que el pollo este bien doradito, de 25 a 30 minutos.  Chequear cada 3-5 minutos ya que el broiler es un fuego muy fuerte, dar la vuelta y puedes ir agregándole más salsa. Nota: ver que los jugos salgan claros al pinchar con un cuchillo.

Listo, remover el pollo del trasto y dejar enfriar un poco antes de servir.  

Paella muy sencilla

La paella es  uno de los platos más conocidos de la rica y variada gastronomía española y asimismo uno de los platos más famosos en todo el mundo. La historia de la paella surge en las zonas rurales de Valencia entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a mano en el campo.  Siempre la comían por la tarde. 

Existe una gran cantidad de teorías para la palabra ‘paella’. Una de las teorías es un poco romántica, se dice que un hombre preparo paella para su novia para ganar su cariño.  En español, ‘paella’ puede ser una derivación de la frase “por ella” o “para ella”. Aunque esto pueda ser solo una bonita historia, hay alguna verdad, pues tradicionalmente la paella  la preparan los hombres. En Valencia, a la sarten también se le llama ‘paella’, y no es más que una sartén realizada en acero pulido, a la que se le ha quitado el mango y en su lugar se ha fijado dos asas para que soporte el peso del guiso(*).  

No existe una receta que unifique la gran variedad de posibilidades de este plato. La paella puede incluir conejo, pato, pollo, carne, tomates, frijoles, pimientos, calabacín y cebollas. Por otro lado también puede incluir marisco, pollo, cerdo, jamón, y chorizo Italiano. También se le agrega, ajo, cebolla, arveja, tomates y alcachofas.  A continuación, esta receta es muy sencilla de preparar, y tiene mucho de los sabores que encontramos en la receta tradicional. *Referencia: (www.eleconomista.es)

Paella muy sencilla

¼ lb. Salchicha Italiana cortada en pedazos

1 pechuga de pollo mediana cortada en pedazos

2 ¼ tazas de agua

1 (8oz.) paquete de arroz amarillo español Goya sazonado y con azafrán

1 (14 oz) lata de corazones de alcachofas, sin liquido y partidos en cuatro

3 tomates maduros medianos cortados en pedacitos mezclados con 1 diente de ajo picado

½ taza de alverjas dulces congeladas

1 ramitas de perejil, romero y tomillo

 ½ lb. Camarón mediano limpio sin cascara y sin cocinar

Preparación

1) En una olla de tamaño mediano antiadherente (que no se pega) freír  ligeramente la salchicha Italiana a fuego medio hasta que esté un poco dorado.

2) Retirar el chorizo, y en ese mismo aceite freír el pollo. Escurrir la grasa del chorizo en papel toalla y regresarlo a la olla con el pollo.

3) Agregar el agua y dejar hervir. Añada el arroz y 1 cucharada de aceite de oliva. Revuelva bien y hierva por un minuto. Reducir a fuego lento; cubrir bien y dejar cocinar por 15 minutos.

4) Agregar las alcachofas, las alverjas, el tomate con el ajo, las ramitas de perejil, romero y tomillo y los camarones. Volver a hervir. Reducir el fuego a mediano. Cubrir y cocinar 10 a 15 minutos más o hasta que el arroz este suave, y los camarones se miren de color rosado. Revolver ocasionalmente.

Variación: para una receta más liviana, utilice chorizo Italiano de pavo sin grasa.  También, para mas personas se puede doblar los ingredientes de la receta.

Gracias, espero que les guste y prueben hacer esta receta, que Dios los bendiga y hasta la próxima,

Vane.

Ensalada de Esparragos

Ingredientes:

Espárragos

Apio

Manzana

Chile pimiento

Espinaca

Limón

Almendras

Manías

Aceite de oliva y sal marina

Preparación:

Los espárragos se ponen en agua hirviendo por 5 minutos, y se parten en pedacitos.Los demás ingredientes se deben picar y se mezclan bien junto con los espárragos.

Consejos del Capi:

No te olvides que por lo menos tienes que tomarte unas 3 tazas de sopa de verduras al día, y que el plato fuerte será la ensalada. También, recomiendo 2 cucharaditas de aceite de oliva en ayunas. Lo más importante es que esto no sea una dieta, sino tu nuevo estilo de alimentarte. Hace tres semanas comencé a comer sopas y ensaladas nutritivas y hoy perdí 10 libras y me siento muy bien. Además,  camino 1 hora diaria,  tomo sol 30 minutos al día, y bebo más agua pura de lo que acostumbraba. Procuremos cuidar de nuestro cuerpo porque es el templo del Espíritu Santo, que disfruten.

Esta receta la compartio mi cunado : Jacob Echeverria, muchas gracias.

Pollo Guisado

Ingredientes:

3 1/2 libras de pollo, cortado en presas o piernas

1 Cucharada: Cda. 1 Cucharadita: cta.

2 Cda. aceite de oliva

2 Cda. de cebolla picada fina

1 diente de ajo machacado

1 taza de tomate picado

2 cta. Sal

1 cta. de azúcar

1 ramita de tomillo

2 hojas de laurel

1/8 cta. de pimienta

Procedimiento:

1) limpiar el pollo y secarlo bien con papel mayordomo. En una olla mediana, poner a freír el pollo en el aceite. Luego, en el aceite que dejo el pollo freír ligeramente: la cebolla, y el ajo.  Agregar: el tomate picado y dejar hervir el chirmol 3 minutos. Anadir los últimos 5 ingredientes.

2) Regresar el pollo a la olla que contiene los demás ingredientes, tapar y dejar cocer a fuego  bajo por 25 minutos.

* En vez de el azúcar puede agregar un poquito de coca cola

Flan de Queso

Ingredientes:
 1 tazas de azúcar

 1 lata de leche evaporada

 1 lata de leche condensada

 1 paquete de 8oz de queso crema (templado y suave)

 5 huevos y una cucharita de vainilla.

Preparación:

1) Se pone una taza de azúcar en una hoya a fuego mediano para caramelizar. Mover el azúcar  y cuando toda esta dorada se hecha en un molde redondo de 9”.

En la batidora luego se mezcla el queso templado con la leche evaporada por un minuto hasta que se vea cremoso.  

2) Después agregamos la leche condensada,  huevos, y la vainilla hasta que todo esté bien mezclado. Luego se hecha en el molde que tiene el azúcar dorada y lo ponemos por encima de otro molde con agua (como a la mitad)  en el horno a baño de maría por una hora. Fuego a 350*.

Meter un cuchillo en la mezcla y si sale limpio es que ya está listo. Dejar un rato enfriar y poner en la nevera por varias horas hasta que esté bien frio.  Para desmoldar, pasar agua caliente a un cuchillo y meterlo por la orilla del molde.

Y listo, a disfrutar un flan de queso exquisito y fácil de preparar!!!

Esta receta la compartió mi amiga Jessica Gordillo, gracias Jessica por compartir esta receta tan deliciosa con la comunidad.  Espero me salga como a ti.